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●米260g ●鮭60g
（酢80cc、砂糖60cc、塩１g）
（干椎茸g、干かんぴょう４g、人参40g、砂糖小さじ４、薄口醤油小４、濃口醤油小1/3）
（いんげん20g、塩0.2g）
（卵１個、油小さじ１）
| （1） |
鮭は焼いて、骨や皮をとり、ほぐす。
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| （2） |
干椎茸、干かんぴょうは水で戻して、せん切りにする。人参もせん切りに。
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| （3） |
いんげんは、塩を加えた熱湯でさっと茹でて冷まして小口切りにする。
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| （4） |
椎茸、かんぴょう、人参は分量の調味料で煮る。
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| （5） |
すし飯の温かいうちに（1）と（4）を混ぜ、器に盛って、インゲンを散らす。 |
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●豚もも（うす切り） 200g ●わかめ
（もどしたもの）200g ●ねぎ２〜３本 ●生姜１片 ●プチトマト４個
たれ（醤油大さじ１、中濃ソース大さじ１、小麦粉少々、サラダ油大さじ１）
| （1） |
もどしたわかめは、醤油小さじ１でからめて絞る。生姜は細切りで水にさらし、ねぎは10から12cmの長さに切る。
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| （2） |
豚肉は２、３枚を重ねて、縦長に広げる。上にわかめをのせ、生姜を散らす。細ねぎを芯にして手前から巻く。全体に小麦粉をまぶす。
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| （3） |
フライパンを熱し、サラダ油（大さじ１）をひき、巻きめを下に並べ、表面に焼き色をつけながら焼き、最後にたれをからめて仕上げる。 |
| （4） |
トマトを食べやすい大きさに切って飾る。 |
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